原標題:家庭版佛跳墻
推薦:廣東省中醫院臨床營養科
主要功效:過節湯水
推薦人群:一般人群
材料:花膠30g、珧柱8~10粒、鮑魚2~4頭、海參3條、香菇6個、海蝦6只、雞骨架若干、冬筍300g、生姜10g(3~4人量)
烹調方法:花膠、珧柱、鮑魚、香菇洗凈后分別放在清水中泡發備用,海參泡發后去除內臟備用;雞骨架斬塊后洗凈,放入鍋中加入清水大火燒開后撈去血沫,轉小火繼續煲1小時后撈起雞骨架及浮油,雞湯備用;蝦洗凈煮熟后備用;冬筍洗凈后切片,香菇切半,和花膠、珧柱、鮑魚、生姜一起放入煲中,加入雞湯及少許料酒后大火燒開后小火1.5小時,加入海參、熟蝦后中火繼續煲20分鐘,最后根據個人口味加入食鹽調味即可。
湯品點評:
佛跳墻是閩菜中的經典,傳統湯方中材料昂貴且烹制過程復雜,脾胃較弱人群可能會覺得過于滋膩,因此今天給大家推薦一款家庭自制版“佛跳墻”。
花膠補腎益精、滋陰養顏,其中含有多種帶“鮮味”的氨基酸,用來煲湯味道非常鮮美。海參性平味甘咸,具有益精補腎、養血潤燥的功效,有“派頭”且嘌呤也不高,和花膠一同共奏豐富湯水口感之功。鮑魚、珧柱、海蝦、雞骨調味,搭配鮮嫩的冬筍、香氣濃郁的冬菇等,過節煲上一份和親友分享,成就感也是滿滿的。