復工后午飯怎么吃？這成了廣州復工企業白領們討論最熱門的一個問題。以前下樓就有各式堂食快餐，豐儉由人。現在少了街上堂食，外賣又無法直接送到門口。不少寫字樓白領選擇了最為快捷方便的“即食餐”，來度過這個非常時期。
廣州日報全媒體記者調查發現，曾經被寫字樓白領拋棄的方便面，還有近兩年快速崛起的自熱火鍋等即食餐，正在搶占廣州寫字樓午餐份額。據廣州市食品行業協會預測，即食產品在一線城市、沿海城市或將迎來爆發式增長。記者了解到，也有本地企業計劃進軍快捷自熱食品。
15分鐘，不用電不用火就能吃上一口熱飯
昨日，記者采訪了位于天河珠江新城、海珠赤崗、越秀沿江路等地辦公的公司白領，普遍反映開工后選擇帶即食餐品來辦公室的人多了。
中午1點鐘，在海珠赤崗塔附近寫字樓辦公的李先生剛剛結束電話會議，準備吃午餐。他拿出早上從家中帶來的自熱火鍋，倒入開水，等上15分鐘后便開吃了。為了減少氣味擴散，他特意開了窗。對于忙碌了半日的他來說，這個小火鍋帶來極大的滿足，“我還帶了一盒白米飯微波爐加熱后配著火鍋吃，很過癮”。李先生說，同事這幾天也習慣了麻辣味，“不止我吃，大家都互相理解”。
在越秀區沿江路某國企單位上班的陳杰近日也帶“自熱飯”上班。他說，單位飯堂取消用餐以后，給200多名同事們發了杯面作為午餐?！胺凑际欠奖闶称?，我不如吃自己更喜歡的自熱咖喱牛肉飯。他說了自己選擇即食的原因。第一是方便，堂食沒得吃，外賣不能送上樓，下樓拿要增加與人接觸的機會，上樓后還要再測體溫，太繁瑣了。即食食品大概15分鐘就可以連加熱并吃完，非常快，用餐時間還能彈性安排?！爸形邕€可以打個盹”。第二是相對干凈且用餐體驗好，“能吃上一口滾燙的。好多同事見到我的午餐后都覺得很新奇很想吃?！?/p>
“現在也不只方便面一個選擇。”在珠江新城辦公的伍先生說，中午他就是自己帶自熱煲仔飯，覺得還是蠻方便。伍先生所在的辦公區域有大概20人辦公，據他觀察，昨天中午帶即食食品的就占了三分之一?！叭膫€同事是吃方便面，還有吃自熱面的，吃火腿腸配即食湯的。這些同事，包括我，以前基本都是下樓到外面吃飯的”。他的同事小肖則選擇了最傳統的桶裝方便面，不過她還買了一份“即食豬手”，“味道不會太單調?！毙⌒ふf，自己家住在濱江東，附近超市的方便面之前一直都很搶手，最緊俏的那幾天根本買不到，現在供應正常了，她就囤了一批?！吧习喑?，不過我也不會頓頓吃。搭配著吃吧，畢竟挺方便的?！?/p>
提醒：辦公室吃自熱火鍋，也要注意安全
方便面走俏，“新即食力量”自熱火鍋等自熱菜品也備受青睞。記者在網絡購買平臺上搜索自熱菜等即食產品，品類多樣，包括自熱米飯、自熱煲仔飯、自熱面、自熱螺螄粉、自熱火鍋、自熱湯等等。然而，不少貨物已顯示“今日售完”或“已搶光”。記者看到，自熱食品的價格從18元/盒到34元/盒不等，平均在25元/盒左右。而廣州老字號廣州酒家的線上平臺也有即食食品，包括即食湯、即食豬手、即食糖水等。
廣州酒家方面相關負責人告訴記者，即食食品最直接的優勢是方便快捷且可儲存，只要想吃，只需簡單加熱幾分鐘，即可吃到，滿足現在主要大眾對食品便捷、方便、美味需求。目前即食食品主要有：常溫復熱食品、自熱食品、-18°食品、-5°食品等多種類型，且隨著工業化技術不斷提高，越來越多食品通過工業化途徑、包裝化的方式，從餐廳廚房走進大眾銷售市場，成為人們隨時可購買的即食食品：如廣州酒家這幾年一直在推的-18°大盆菜、常溫廣府靚湯等。另外，自熱技術的發展，也讓這幾年的自熱火鍋、自熱煲仔飯等產品得到快速發展。多樣化的菜品及多樣化產品包裝方式，日益成熟的物流配送方式，必將滿足人們的多種需求。“未來有計劃生產自熱類食品?！?/p>
食品專家朱丹蓬說，自熱產品存在一定的操作風險。其加熱原理是利用發熱包內的物質與水接觸，釋放出熱量，上層食材鍋內的食物吸收熱量后溫度升高，食用需注意安全。
專家點評：自熱產品會迎來市場大增長
受疫情影響，即食食品自春節以來銷量暴增。據廣州日報報道，京東大數據顯示，從除夕到初九（同比去年春節同期）方便食品成交金額增長3.5倍，京東為消費者提供了超過1500萬包方便面。蘇寧大數據也顯示，自嗨鍋這一品類銷量同比大增370.27%。
廣州食品行業協會總工程師曾秋文說，“自熱菜”食材豐富、口味也豐富，比傳統方便面口感好。2018年開始流行，即食的自熱火鍋、飯、菜，慢慢多起來。2019年進入火爆期，不過消費者在旅途用的多，在寫字樓用的不多，因為辦公區域的用餐選擇多。但在當前特殊情況下，即食產品會對寫字樓中的白領產生更高的接受度和吸引力。另外，類似自熱火鍋還有口味的優勢。曾秋文預計，自熱產品在未來4到5年，在一線城市、沿海城市會有爆發式增長。
廣州日報全媒體文字記者曾繁瑩
廣州日報全媒體圖片記者曾繁瑩、趙冬芹
廣州日報全媒體視頻記者曾繁瑩
廣州日報全媒體編輯趙冬芹