深網評論員 夢馬
12月14日，有媒體報道稱，寶安區沙井街道綜合執法隊執法人員近日發現，水稻田餐飲管理有限公司將不能就地處理的餐廚垃圾，交由非餐廚垃圾特許經營企業收集運輸處理。為此，執法部門開出了垃圾分類實施以來最大罰單——10萬元。
在這張大額罰單的背后，是餐廚垃圾這個老大難問題，早在2012年，記者采訪時發現，深圳每天有1000多噸餐廚垃圾消失在監管視野中，相關部門僅在2011年下半年就出動執法人員32317人次，執法車輛5000多輛，拆除了超過一萬平方米的“潲水豬”豬棚。而2016年的數據顯示，我市餐廚垃圾集中處理率僅為17．8％。在餐廚垃圾非法牟利的利益鏈條中，將餐廚垃圾賣給黑作坊提煉地溝油或者提供給非法養殖場喂豬，對某些大型產廢單位來說省心又省力，還能獲得一筆灰色收入。
為了解決餐廚垃圾的問題，確保市民的食品安全，深圳市市場監督管理局2017年出臺了《餐廚垃圾處理技術規范》，公布了各區餐廚垃圾特許經營企業及設施。部分特許經營企業還采用科學手段，建立了全區餐飲單位分布GIS系統，合理劃分收運路線，開發收運服務APP，保證及時調度，高效完成餐廚垃圾收運任務。此外，深圳還提出“光盤日”，引導市民踐行“光盤”，為城市減負。
上述一項項措施，推進了深圳餐廚垃圾問題的處理進度。然而，近日出現的餐廚垃圾違規處理事件，究竟是個例還是冰山一角？該企業負責人解釋說，他們為了籌備餐館，沒來得及通知專門機構回收餐廚垃圾。對于這種說法，還需要深入調查與核實。
此次深圳因為垃圾分類問題對涉事企業開出的最大罰款，展現了深圳推進垃圾分類的決心和力度。更需要關注的是，政府部門后期對行業問題將如何深入調查，對政策如何精準完善、抓好落實，同時發揮好“以罰代管”的作用，通過高科技手段開展監督，以更加完善的機制推進垃圾分類，保障市民食品安全。
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