讀特客戶端·深圳新聞網2021年9月29日訊（記者 胡津瑋 翁瑞峰 葉梅 袁征一方）十一假期就要到了，要說深圳人節假日最喜愛的美食，海鮮一定榜上有名。為確保大家在海鮮餐廳吃得更安心、更放心，2021年9月29日，總第198期，2021年第29期“星期三查餐廳”執法行動走進福田區，來到位于華強北中航城君尚購物中心的徐記海鮮進行突擊檢查。經本次檢查，該餐廳整體情況良好，量化評級維持B級。

后廚整體環境良好，兩處細節需改進

進入餐廳，執法人員首先在食品安全信息公示欄對餐廳的經營執照、經營許可證、從業人員健康證等資料進行了檢查，發現公示欄各項展示均符合要求。公示欄同時也展示了餐廳的量化等級，目前等級為B級。

隨后執法人員一行來到后廚，依照食品安全相關規定，執法人員按照餐飲的出餐流程，依次檢查了食材儲存區、粗加工間、操作間、涼菜專間、果汁專間、洗碗間等區域。檢查發現，該餐廳后廚的分區明確、布局合理，操作空間較大，整體環境良好；同時配備明廚亮灶系統，顧客在用餐區就能清楚看到后廚情況。但是執法人員指出，后廚涼菜專間和果汁專間的門無法自動閉合，不能很好隔開專間里外的空間，可能會對專間內的操作環境造成污染，需要盡快改進。

在粗加工間和操作間，刀具、砧板等工具均有進行顏色區分，清洗區也有明確的標識指引。但是，在干料存儲間，執法人員發現干料保鮮盒上雖然標注了對應品名和周轉期，但缺乏進貨日期，無法直觀看到食材的使用期限，需要改善。

索證索票規范齊全，培訓等各項制度管理到位

在用餐區域旁，能看到許多明碼標價的海鮮。餐廳負責人稱，若海鮮出現死亡情況會第一時間銷毀，并做好記錄，保證顧客購買食用時海產的新鮮度。

在執法行動進行的同時，快檢人員也來到了現場，對蔬菜等食材進行抽檢，結果均為陰性，符合要求。

隨后，執法人員對員工健康證、索證索票信息等各項資料進行了詳細的檢查。在檢查健康證時，餐廳負責人表示，該餐廳所有員工均已接種新冠疫苗，并在市監局進行了登記備案。此外，餐廳負責人向執法人員出示了培訓記錄本，并表示餐廳每月會組織一次培訓，內容包括食品安全管理、后廚操作規范等。

檢查完畢后，執法人員對本次執法行動進行了總結。他表示，餐廳的整體衛生不錯，索證索票資料規范齊全、一目了然，且各項制度、培訓、疫情防控等都有記錄；但細節處仍有改進的空間。經過嚴格的評分，執法人員公布該餐廳的量化評級維持B級。