讀特客戶端·深圳新聞網2022年6月1日訊（記者 牛耘 翁瑞峰 袁征一方）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”高考在即，高考考點的餐飲食品安全成為全社會關心的熱點話題。深圳各考點的學校食堂如何保障學生的用餐安全呢？6月1日，“星期三查餐廳”專項執法行動走進深圳市坪山區，來到深圳高級中學(集團)東校區高中部，對這里食堂的清潔消毒、加工操作、食材儲存、索證索票等情況進行檢查。經檢查，該食堂整體情況良好，食品安全量化等級維持A級。

依照食品安全法相關規定，執法人員對該學校食堂的經營許可、食品安全信息公示、后廚環境衛生、食材原料質量、食材進貨索票索證情況、食品安全管理制度落實情況、從業人員健康管理、餐具消毒保潔情況等方面進行了相關檢查。

加工區域的清洗池張貼了標簽，不同食材分池清洗

執法人員查看消毒柜中的砧板和刀具

執法人員查看倉庫溫度濕度

在食材儲存方面，主副食品庫食材均進行了分類存放，達到“隔墻離地”的存放要求。經執法人員查看，各類食材均處于保質期內，且生產日期較新鮮。食堂生活服務部主任吳巍偉表示，食堂會根據食材周轉量來進貨，保證食材日期新鮮。

執法人員查看主食品、副食品、調料等食材的標簽信息

清洗切配后的各類蔬菜放在貨架上備用

在清潔間，吳巍偉向執法人員介紹道，食堂的餐具清潔主要采取熱力消毒方式。執法人員指出該方式比化學消毒更加安全有效，是更為推薦的餐具消毒方式。

清潔間的消毒設施設備

在就餐區能夠看到食品安全公示欄，張貼了食堂的證照信息、從業人員健康證等資料。目前該食堂量化等級為A級。

位于就餐區的食品安全公示欄

執法行動中，“藍馬甲”快檢人員也來到現場，對后廚的蔬菜和肉類等食材進行抽檢，檢測結果將于數個工作日內公布。

深圳市市場監督管理局坪山監管所食品科執法人員江紹山對今天的執法行動作出總結。他表示，今天總體情況不錯，但幾處細節還有改進空間。一是刀具砧板可以做進一步的顏色配套管理；二是配餐間的國標工作服與其他區域未做區分，二次更衣方面可改進。“在走完全流程后，發現該食堂不論是加工操作，還是設施設備，管理都較為到位，整體水平仍然維持在A級。”江紹山說道。

深圳市市場監督管理局坪山監管所食品科執法人員江紹山