讀特客戶端· 深圳新聞網2022年6月2日訊（記者 李慧 覃鈺清）“我是93年來深圳的。當時我還很年輕，因為老家在農村，家里兄弟姐妹也挺多，家庭負擔挺大的，于是就想出來打工。”
上世紀九十年代初，凌大金聽說深圳是改革開放的前沿城市，賺錢機會多，于是當時就帶著幾十塊錢和老鄉們一起來到深圳打拼，一轉眼，已經快三十年了。
賣過水果、睡過天橋、當過服務員……一路走來，凌大金收獲了許多，也經歷了不少挫折和失敗，如今他已經是羅湖區老牌酒樓——金碧大酒樓的總負責人。
“我借錢也要發放員工的工資”
走進金碧大酒樓，一如既往的熱鬧映入眼簾，復古磁帶機播放著一首又一首的港風經典音樂，街坊鄰里和和慕名而來的顧客悠哉地喝著早茶。經過疫情的沖擊，逐漸恢復生機的酒樓如今變得更頑強。
金碧大酒樓是凌大金在2003年開辦的，在這之前，他從基層干起，慢慢積累經驗和人脈，等到逐漸有了一定積蓄和資源后，開始和合伙人開辦酒樓，但因為各種原因，遭受到了股東的背叛，被抽走了資金，憤怒、迷茫、也想到過放棄，但最終，凌大金選擇了重新出發，決定自己獨立再開辦一家酒樓，就是如今的金碧大酒樓。
“我在羅湖經營多年，結交了不少朋友，他們都很支持我。”凌大金回憶說，有位朋友告訴他：“大金，你在羅湖積累了那么多資源和人脈，不應該就這樣放棄，我相信你只要再開一家酒樓，那些老客戶還會來支持你的。”朋友的這番話讓他拾起不少信心和勇氣。
同時，熟悉凌大金為人的老員工們也愿意一直追隨他，這也成了促使他一直堅持下去的理由之一。在他們眼里，雖然他是老板，同時也是身邊的一名同事和戰友。據悉，金碧大酒樓目前80%的員工都是跟了凌大金多年的老員工。“堅持這么多年，我認為主要還是靠朋友的支持和鼓勵，還有我的團隊對我不離不棄的跟隨。”他說道。
在他的日常工作中，凌大金總是愿意親力親為，經常會親自為客人提供服務，為客人制作食材。“即使在酒樓很困難的時候，我借錢也要發放員工的工資。團隊穩定了，酒樓的士氣就足了，再加上食材是選用新鮮和高質量的產品，出品穩定了，就會積累大量的回頭客。”也許正因為人品、決心還有持之以恒的奮斗精神，才有了如今的金碧大酒樓。
“我們的市場核心競爭力：真誠、不放棄”
疫情之下，餐飲業也受到了重大沖擊，主打粵菜的金碧大酒樓也不例外。面對困難，凌大金說疫情下壓力還是很大的，好在得到了政府的大力支持，免了一年租金，還有退稅、退社保等政策，酒樓得到了很大的幫助。
他說：“還是要堅持下去，因為我相信疫情終將過去。做為一個企業的經營者一是要有社會責任感，二是要有前瞻性和預見性，相信疫情后餐飲業經過洗牌后，留下來的企業會越來越好。”
對于深圳的印象，凌大金說，深圳是一個包容、務實、且敢于承擔的城市。因為餐飲業主要是服務于人，首先感受到的是深圳人越來越多。隨著來深圳工作、創業的人員越來越多，餐飲酒樓也越來越多，競爭也越來越激烈，因此很多餐廳都會面臨著各種挑戰。
凌大金認為，不改變經營思路就會慢慢被市場淘汰，但同時也會促進行業的發展和進步。“因此，我每天也在不斷思索這些問題。我們在市場的核心競爭力是什么？”
回憶起創業多年印象深刻的事情，他說，疫情剛開始的時候，有一位顧客來消費1200后，因工作人員大意按多了一個“0”收了12000，但當時酒樓沒有客人的聯系方式，只是知道客人住在芙蓉賓館。于是他就帶著多出的錢在賓館等著，最后終于等到了這位顧客辦理退房，客人也由此感動，包括現在也經常到店支持，他們也成了朋友。
“這么多年創業經歷，感受最深的還是，要真誠的對待每個人，包括客戶、朋友、員工。以及不放棄每個機會，相信努力最終會得到回報。”凌大金說道。
除了企業家的身份，凌大金平時還是一個有愛的市民，從2016年開始，每個月的初一和十五，他都會親自給有需要的人派發盒飯。問及原因，他說：“我自己也是農村出來，吃過苦，也獲得過許多的幫助，我覺得心懷感恩并將愛心傳遞，社會才會越來越美好。”
