深圳新聞網2024年2月4日訊（記者 常軍平）近日，上市餐飲連鎖企業九毛九集團發布公告，自2024年2月1日起，將逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業務。這一舉措也標志著九毛九正從以直營為主向多元經營模式轉變。

根據公告，九毛九集團此次開放加盟的是，太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋兩個品牌。

開放加盟的地區上，太二酸菜魚開放新疆、西藏、臺灣等省份、國內機場高鐵等交通樞紐以及澳大利亞、新西蘭的加盟業務。山的山外面酸湯火鍋則開放指定商場合作業務，并于2025年2月3日開放加盟業務。

目前，意向合作伙伴可以通過“大頭有智合作平臺”小程序了解加盟信息并提交品牌加盟意向。同時，九毛九集團將提供品牌支持、技術支持、管理支持、廣告支持、營運支持等多方面合作支持，保障開店的成功率。

太二酸菜魚

九毛九集團旗下目前有九毛九西北菜，太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、賴美麗酸湯烤魚、山的山外面酸湯火鍋等餐飲品牌，每個品牌分別面向不同的賽道。

太二酸菜魚創立于2015年，是以老壇子酸菜魚為主打菜品的創新餐飲品牌，以其年輕化的獨特品牌定位和產品策略，迅速在市場上脫穎而出，提出了“酸菜比魚好吃”的口號，并通過高標準的食材選擇和嚴格的制作工藝確保了產品的口感統一，也因此贏得了廣大消費者的喜愛。

山的山外面酸湯火鍋則是屬于火鍋賽道的新銳品牌。該品牌主推貴州酸湯火鍋店，酸湯鍋底強調“毛辣果（小番茄）陶壇發酵，酸辣清爽”的賣點，主打的涮菜包括牛肉、魚鮮等，此外還供應如酸湯脆哨泡飯、豆腐圓子、黑糯米冰漿等貴州特色菜。

從所屬的賽道看，火鍋是中國餐飲規模最大的業態，和其他餐飲品類相比，火鍋不需要有很多專業廚師介入，同時消費者可自行選擇食材以及具有社交屬性等優勢，這樣也容易保證標準化交付和門店復制擴張。

對于開放加盟的品牌和地區情況，九毛九集團相關人員表示，我們主要聚焦于太二和山的山外面兩個品牌的加盟業務，因為經過內部評估后認為它們已具備了成熟的產品體系、運營模式和供應鏈支持，我們會根據各品牌的戰略規劃、市場情況以及合作伙伴的需求等因素進行綜合考慮。

山的山外面酸湯火鍋

持續建設供應鏈，為品牌拓展建立基礎

餐飲行業市場規模大，但同時競爭也非常激烈，許多餐飲企業的做法是通過多品牌，多元經營，包括直營和加盟、線上加線下等方式尋求新的增長空間，并以此增強抗風險能力。九毛九集團也不例外。

2020年初上市之際，九毛九就曾強調過要進一步實行多品牌戰略，覆蓋傳統西北菜、川菜、粵菜、火鍋等品類，成為一家以中式餐飲連鎖經營為核心的餐飲集團。

2023年上半年全集團營收規模達28.79億元，同比2022年同期增長51.6%，利潤2.38億元，同比2022年同期增長281.4%。截至2024年1月，包括九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、賴美麗酸湯烤魚、山的山外面酸湯火鍋等品牌在內，九毛九集團合計運營超過730家餐廳。

在多品牌打造的同時，如今九毛九集團也開啟加盟業務，加速品牌的拓展。加盟業務開展的背后是九毛九集團不斷加大在供應鏈的搭建和投入，已經在廣州、上海、重慶、西南等地打造了完善的供應鏈中心、中央廚房及生產基地。

“下一階段的目標是在全國建立完善的供應鏈體系，九毛九將加大科技研發和投入，建立更高效、更安全的供應鏈體系。”九毛九集團副總裁趙媛媛表示。

供應鏈的持續建設也為九毛九未來的加盟業務做好基礎。

在產品一致性和食品安全、質量管控方面，九毛九集團已實行多渠道全方位的檢查模式，包括供應商自檢、集團定期抽檢、委托第三方檢驗等方式，回溯供應鏈上游環節的食品安全，從源頭上杜絕食品安全問題；另一方面，集團創新性建立自有品牌質量管控全流程，拆解細化每個環節的食品安全操作指引，并在太二新零售項目中實踐和優化，極大提高了新零售產品的合規性和優品率。這一系列的高標準、嚴要求的管控體系也適用于加盟業務，保證餐品品質和客戶的體驗。

開放加盟后，也意味著九毛九集團在多概念、多品牌建設的基礎上，實現多元經營的轉變。

九毛九集團此次開放加盟業務，是其深思熟慮的戰略布局，也是對其自身優勢資源的一次有效整合和釋放。九毛九集團也將和其“事業合伙人”共同推動品牌的發展，也將推動中國餐飲行業的發展。

（本文圖片由九毛九集團提供）