深圳新聞網2025年1月22日訊（記者 胡津瑋）2023年我國餐飲外賣市場規模約1.2萬億元，占餐飲收入的比重達到22.6%，外賣的方便快捷、品類豐富，成為了當下繼在家做飯、飯店堂食之后國人就餐的第三種常規方式。隨著外賣市場的火爆，各種形態的外賣也如雨后春筍般不斷涌出，其中無堂食外賣更是以運營成本低、選址靈活、效率高等優勢發展迅猛。但近期頻頻爆出的烤魚店廁所洗食材、“幽靈外賣”等食品安全問題，讓這個“隱蔽的角落”不斷沖擊著人們對無堂食外賣食品安全的“認知”。

如何讓“隱蔽的角落”變得安全放心？大鵬新區城中村無堂食外賣“蝶變”之路已然開啟。

1月17日，再次走進位于大鵬新區葵涌街道這家“披薩來了”無堂食外賣店，眼前的景象令人耳目一新——大廳明亮寬敞、區域分明，物品擺放地井然有序。營業執照、食品經營許可證、食品安全量化等級、監督檢查表、健康證等需要公示的材料，都已在大鵬局發放的食品安全信息公示欄上進行公示。后廚衛生整體干凈整潔，排風扇、油炸機進行了清洗，墻壁也已使用阻燃材料進行了鋪裝，工具全部按照要求進行擺放。冰箱里的食材已全部加蓋儲存，調味料齊整擺放，標簽上清楚地標識了生產日期、開封日期、保質期。在這里，也看到了“高科技”的影子：“互聯網+明廚亮灶”已經安裝，監管部門可以通過“人工+智能”巡檢等方式，實現對該店后廚實時線上監管。

而在此之前，這家店的食品安全狀況卻讓人十分堪憂：后廚窗戶、墻壁霉斑遍布，皺巴巴的墻皮似乎隨時會脫落。灶臺、水池充滿油漬、污漬，刀具則緊挨著發霉的墻壁。閑置不用的烤箱、面條機等機器銹跡斑斑，豆漿機、電飯煲被隨意地丟在臟亂的桌子上，與一次性打包盒、垃圾袋等雜物緊緊挨在一起。各種沒有標簽標識的調味料，裝在各式各樣的非食品容器中。大廳的桌子、架子上，則是擺滿了披薩盒子、筷子、衣服、拖鞋、快遞等。衛生間也成為了“雜物庫”，地上放置的大桶食用油的旁邊，就是拖地用的拖把。

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這家披薩店的“蝶變”，僅是開始。為切實推動大鵬新區城中村無堂食外賣餐飲單位整治提升，市市場監管局大鵬局制定印發《大鵬局關于開展大鵬新區城中村無堂食外賣整治提升專項行動的通知》，開展“大鵬新區城中村無堂食外賣整治提升專項行動”，通過細化排查整治提升時間，倒排工期，以“大摸底、大排查、大整治、大宣貫”，實現大提升。

蝶變仍在繼續。接下來，市市場監管局大鵬局將繼續以食品安全“四個最嚴”為根本遵循，深入推進大鵬新區城中村無堂食外賣餐飲單位整治行動，通過建立重點監管信用檔案、推動“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋、開展“隨手拍”等措施，構建“制防+技防+人防”全方位監管體系，實現事前事中事后全鏈條監管，開啟大鵬新區城中村無堂食外賣餐飲單位重生“蝶變”之路。

（圖片來源：深圳市市場監督管理局大鵬監管局）