經濟日報2019年9月17日訊 近年來，作為最活躍的消費業(yè)態(tài)之一，餐飲業(yè)成為各地促消費的主要抓手。不僅便利店跨界餐飲業(yè)已成為常態(tài)，而且餐飲業(yè)也在各地紅紅火火的“夜經濟”中扮演著重要角色。很多城市還通過舉辦美食節(jié)等活動，帶動當地經濟發(fā)展。
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在日前舉行的第二十屆中國美食節(jié)新聞通氣會上，中國飯店協會會長韓明介紹，今年1月份至7月份，全國餐飲業(yè)收入為24937億元，同比增長9.4%。預計全年消費規(guī)模將達4.7萬億元。
近年來，在綠色消費、品質消費、體驗消費浪潮下，消費市場升級步伐加快。據統(tǒng)計，2018年全國餐飲收入突破4萬億元，同比增長9.5%，高于同期社會消費品零售總額增速，餐飲業(yè)已成長為最活躍的消費業(yè)態(tài)之一。
日前，國務院辦公廳印發(fā)《關于加快發(fā)展流通促進商業(yè)消費的意見》，提出將智能化、品牌化連鎖便利店納入城市公共服務基礎設施體系建設，活躍夜間商業(yè)和市場，開設深夜營業(yè)專區(qū)、24小時便利店和“深夜食堂”等特色餐飲街區(qū)。
韓明認為，這為餐飲業(yè)發(fā)展指出了新的方向，也拓寬了餐飲的經營空間。消費新政鼓勵發(fā)展便利店，而且明確進一步優(yōu)化食品經營許可條件，給便利店餐飲發(fā)展帶來了契機。現在，便利店跨界餐飲已成為零售業(yè)常態(tài)。與大型超市相比，便利店受電商影響小、門店面積不大、發(fā)展方式靈活多樣，因此“餐飲化便利店”呈現出很好的發(fā)展勢頭。
“消費新政還鼓勵發(fā)展‘夜經濟’，給餐飲業(yè)帶來了新的動力。現在很多城市‘夜經濟’開展得紅紅火火，盡管文化、體育、旅游業(yè)態(tài)越來越多，但餐飲始終扮演著重要角色。據統(tǒng)計，在‘夜經濟’消費中，餐飲行業(yè)占66%。”韓明說。
除了眾所周知的外賣得到快速發(fā)展外，近年來，餐飲企業(yè)業(yè)務延伸到工業(yè)化食品生產也成為一種趨勢。中國飯店協會最新發(fā)布的《2019中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2018年，在餐飲業(yè)正餐、火鍋、快餐、團餐、西餐休閑餐飲、日料幾種業(yè)態(tài)中，食品加工銷售額占營業(yè)額比例全部超過60％，最高達82.21%，這幾種業(yè)態(tài)食品加工銷售額占營業(yè)額比例分別為60.01%、64.11%、66.50%、82.21%、61.44%、67.43%。餐飲企業(yè)發(fā)力食品加工業(yè)務的趨勢日益明顯。
2018年餐飲上市企業(yè)年報也顯示，一些餐飲上市企業(yè)食品生產制造板塊業(yè)務保持穩(wěn)步上升。比如，西安飲食的食品生產營收比上年同期增長23.31%，廣州酒家的食品制造營收比上年同期增長18.59%。
“餐飲業(yè)對改善民生、帶動地方經濟發(fā)展作用重大。目前，不僅一二線城市正在積極打造國際美食之都，而且三四線城市也在積極打造國際美食之鄉(xiāng)，一些邊遠地區(qū)也大力發(fā)展餐飲業(yè)，以美食拉動旅游產業(yè)發(fā)展，促進經濟增長。”韓明介紹，第二十屆中國美食節(jié)將于11月1日至3日在江西南昌舉行，將突出新餐飲、品質化、夜經濟等內容。
“我們希望通過全國性美食活動的助力，促進地域性強的餐飲品類在更廣范圍內快速發(fā)展，從而促進消費，帶動當地經濟發(fā)展。”韓明說。