晶報2020年2月13日訊 2月11日中午時分，位于新聞路的一家面包店門口排起隊伍，不少人前往購買面包。顧客根據門口張貼的二維碼進行掃碼點餐，然后由戴好手套口罩的工作人員備餐后，根據訂單號交到顧客手里。記者留意到，顧客之間都自覺相隔開來，盡量避免近距離接觸。而在面包店門口還擺放一支消毒液供店員、顧客及外賣騎手使用。
“外賣”“到店打包”“不在店內食用”——這是在新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間，為了防止交叉感染、人員聚集，近期在深圳各餐廳興起的“停堂食”現象。2月9日至11日，晶報記者走訪了幾家頗受深圳市民歡迎的餐飲店，探究就餐方式的轉變對深圳人在特殊時期的影響和改變。
無接觸的餐飲服務
62歲的王雪瑩住在香蜜湖公寓，2月11日，她來到新聞路一家面包店點餐，不太懂使用小程序點單的她在一位等待取餐的外賣小哥的幫助下完成了掃碼點餐。她說平日會帶著孫子前往面包店內就餐，現在發現面包店暫停堂食，“這樣挺好的，可以減少接觸。店員忙前忙后的挺辛苦，感謝他們。”
記者了解到，為阻斷病毒傳播途徑，避免疫情擴散蔓延，福田區新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部辦公室2月7日發布了《關于在疫情防控工作關鍵時期實施嚴管措施》，從2月7日起，福田對轄區居住小區、城中村實施“最嚴”管理，其中措施顯示小吃餐飲一律不得堂食以及外賣快遞一律實行非接觸式配送的要求。
記者在福田區的一家咖啡店門口看見，有幾位顧客正拿著手機掃碼點餐并打包帶走。工作人員告訴記者，“門店從1月25日開始就已經停止堂食，顧客可以選擇線上點餐、線下取餐的方式，有效避免人群集聚。”采取停止堂食措施后，對于商家而言是否會受到影響呢？該工作人員表示，由于所處位置為居民社區，還是有不少市民選擇購買并打包帶走。“現在是非常時期，大家都能夠理解停止堂食的做法，我們在門口還專門設置了取餐臺，方便顧客快速取餐。”而針對不想走出家門的市民，該店同時提供無接觸外賣服務，讓市民在享受美食的同時能更加方便安全。
據了解，為了保證服務質量和衛生安全問題，該店采取了縮短營業時間的方式，更好地保證市民的飲食安全。“我們將營業時間調整為早上9點到下午5點，在人員調配方面也更加充足。”該工作人員表示，由于抗疫需要，就算沒有顧客堂食也會不定時消毒店內，目的是為了保證員工和食品的安全。
相隔不遠的另一家餐廳也有一些顧客前來點餐。同樣，餐飲店采取暫停堂食的舉措，顧客可外賣或者自行前往取餐。記者從該企業公眾號了解到，為共同抗擊疫情，積極響應國家的疫情防控舉措，保障消費者和員工的安全，該餐飲企業于1月30日推出無接觸配送服務。針對到店顧客，店家推薦無接觸式外帶，減少接觸降低風險。通過手機點單，顧客將收到餐廳致電溝通無接觸式取餐方式，約30分鐘后即可到店取餐，店員將餐品放置取餐臺并后退至安全距離方便顧客提取餐品。
家住五洲星苑的劉杰從事IT行業，現在處于在家辦公的狀態，剛剛從超市買完日用品過來取餐，記者注意到他的手上特意戴著白色手套。“我今天剛好要出來買點東西，懶得做飯就直接出來吃了。”劉杰表示，來到門口之后才發現停止堂食，只能線上點餐打包帶走。對于這樣的舉措，劉杰表示還是非常支持的，“在非常時期就應該采取這樣的措施，餐廳太多人吃飯也不是很安全，還是各自打包帶回去吃比較安全。”
不少老字號餐廳也暫停堂食，記者致電一家海鮮餐廳了解情況，店員表示現在已經暫停堂食，市民如果想要點餐食用，可以通過外賣方式或者到店取餐兩種方式。一點半左右，記者致電該海鮮餐廳，店員表示目前很少人選擇到店取餐，多數選擇的還是外賣的方式。同時記者在其官方公眾號上了解到，其中國內地所有門店暫停營業，提供外帶服務并附上“為保證無接觸配送，請盡量到店自取”的溫馨提示。記者前往另一家老字號廣東餐廳，發現此時大門緊閉，暫未營業，也沒有提供外賣服務。
更大范圍的“停堂食”
不僅是深圳，為了更好實施新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的措施，廣州、中山也不約而同針對餐飲業提出了相關要求。
據“中國廣州發布”消息顯示，廣州6個區暫停社會餐飲單位堂食服務，據“中國廣州發布”消息，廣州多區陸續發布公告，餐飲單位暫停堂食服務，禁止一切聚集性用餐活動。具體包括海珠區、黃埔區等6個區即日起全區所有社會餐飲服務單位（含飲品店、小吃店、早餐店等）暫停堂食服務，可提供到店自取、外賣訂餐服務。
記者從中山市市場監督管理局處了解到，鑒于當前新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢嚴峻，為進一步減少人口集聚，降低疾病傳播風險，維護公眾健康和生命安全。中山市就實際情況，針對餐飲單位發布相關經營活動公告：從2月4日起，全市各餐飲單位（含早餐店、飲品店等）應自覺暫停開放大廳和茶市等堂食服務。各餐飲單位可采取獨立包間（不拼桌）為散客供餐，可提供到店自取、網絡或電話等外賣訂餐服務。禁止一切聚集性用餐（自辦宴席）活動，禁止餐飲單位或個人承接或為聚集性餐飲經營提供服務。
背后的期盼
在特殊時期里，面對線下客流懸崖式斷流，許多餐企紛紛“轉攻”無接觸的“停堂食”服務——通過外賣平臺、小程序、品牌APP等在線平臺進行下單，或掃碼點單，到店自取的方式來發力新的經營線。不少美式快餐店推出“無接觸”配送服務，部分餐廳試點“無接觸”點取餐服務。然而，一些餐企即使提供了無接觸服務的“停堂食”，也無法解決目前的經營壓力。
“我們主營烤肉，不像快餐店那么好打包。而且，最近偶爾打包的基本上都是周圍居住的韓國人。”位于福田區車公廟的一家韓國料理店崔先生說。
盡管戴著三層口罩，但崔先生的焦慮卻清晰可見——他的眉毛皺在了一起。“能堅持一天是一天。”崔先生說。
“‘停堂食’畢竟不是長久之計，只有戰勝疫情，讓疫情趕緊過去，經濟生產秩序和個人生活秩序才能恢復正常。”崔先生說。