讀特客戶端·深圳新聞網2021年6月11日訊 （記者 田志強）紅紅火火的“京東618，18周年慶”期間，又迎來了端午佳節。
近日，京東大數據研究院發布2021端午消費數據及全國粽子口味偏好地圖，發現很多隱藏的有趣細節，比如：京東618加持端午節，京東粽子賣到爆，粽子商品數量增加122%，銷售額過千萬的品牌數量是去年的1.3倍，供銷兩旺，良性循環加速；南北口味大戰，北方人看似贏了，浙江人笑而不語；遼寧人的重口味在全國是那么寂寞；最愛吃甜的是哪里人？你一定猜不到……
粽子銷售大趨勢
在京東上可以買到常規的常溫包裝粽子，也有口味更好的低溫粽子可供選擇。
2020年以來，速凍食品在線上獲得了驚人卻又意料之中的增長。其中細分出“低溫”包裝產品，相較冷凍食品保持期較短，但口味更鮮美、營養價值保存更好，但對物流和冷鏈布局有著更高要求。
今年“低溫”產品越來越受到消費者關注，低溫奶、低溫蛋糕、低溫果汁等，而低溫粽子先通過急凍鎖鮮，再通過高速冷鏈在一兩日內送達消費者手中，確保口味最佳，因此在今年端午前夕，“低溫粽子”頗受歡迎，尤其年輕用戶消費（銷量）同比翻番。
據京東生鮮的數據，6月1日-6月6日低溫粽子成交金額同比增長64%、6月1日低溫粽子成交金額同比增長95%。其中五芳齋成交金額同比增長136%，其咸鴨蛋禮盒五芳悅禾成為低溫粽子銷售冠軍。
與低溫發展趨同的，還有平臺助力食品企業數字化和渠道完善帶來的整個行業對下沉市場的發掘——從銷量看北京、廣東及江浙滬等發達地區是低溫粽子的主要消費區域，四川、山東、湖北等省緊隨其后。而隨著京東冷鏈和物流的下沉和完善，山西、貴州、甘肅、云南、安徽等省區的增速位列全國前五。
據悉，截至2020年12月31日，京東物流運營87個為生鮮、冷凍和冷藏產品設計的溫控冷鏈倉庫，面積超過49萬平方米，領先于國內其它物流企業。得益于此，速凍、低溫食品這一頗具潛能的賽道再次受到了人們的關注。
商家的小心機？還不是為了你！
另一方面，京東正在通過創造良好運營環境和大量幫扶措施，為品牌商家助力增量。例如螺螄粉味粽子、鮑魚粽子、香辣植物肉、榴蓮味粽子成為年輕消費者“追新”的首選口味。粽子在6月1日提前爆發，全天成交金額同比增長5倍。其中，京東定制粽子禮盒5小時售出超10萬盒，200元以上高端粽子禮盒增長10倍；五芳齋、稻香村、真真老老、廣州酒家、北京稻香村成為消費者下單首選的TOP5品牌。
從5月到618期間，粽子品牌數量增加了35%，銷售額進入“千萬俱樂部”的品牌數量是去年的1.3倍。而日益激烈的競爭下，粽子界的扛把子——浙江嘉興的“五芳齋”品牌銷量同比去年增長10倍（包含非粽子產品），穩穩占據著超50%的市場份額。
有趣的是，近年來的涉足粽子市場一些新興品牌，如三只松鼠、李子柒、山姆超市自有品牌Member's Mark等，在京東上首推的是都是最接近傳統口味的產品，主打鮮肉粽或甜粽；國潮品牌“朕的心意”則推出高湯筍尖鮮肉、瑤柱花雕鮮肉等傳統口味的升級版，通過抓住主流口味，借助京東的渠道對接追求高品質的消費人群，迅速打開市場。
而老字號則玩出花兒，隨著幾年前榴蓮粽子一炮打響，從此各品牌創新不斷。好利來、五芳齋、元祖等推出辣白菜、茉莉芝心、藤椒牛肉、鮑魚、松露、松茸、雪龍、菌菇等等各種口味玩得不亦樂乎——當然無論是哪種小心機，都是為了滿足消費者日益多元的需求增長。
此外，京東自有品牌京東京造原創設計產出的一款國潮包裝的粽子禮盒，在這個端午節也受到了消費者的極大歡迎。產品包裝上，傳統龍舟競逐插畫所演繹出的國潮美學，正呼應了傳統風尚的迅速崛起，而別出心裁的原創禮盒設計，則實現了精準創新，滿足了更年輕的消費者個性。
無論是老字號出新奇特，還是新品牌追逐大眾市場。在京東618期間，京東創新營銷模式一手助力老字號擴大邊界，一手推動新銳品牌成長，在帶給消費者極致體驗的同時，也成為品牌商家的最大增量場。
注意！前方”高能粽子”出沒！
所以，雖然占據主流市場依然是傳統口味，但是如果你認為這樣就從此各自安分歲月靜好，那就大錯特錯了！
接下來，你們要的（重）口味分布來了。
數據發現，越是“正常”的口味如臘腸、蛋黃、紫米、芝士等，各省區的偏好差異越小，也就是大家接受度都差不多；而越是奇葩的口味，區域差異越大，也越能說明不同地域人們對美食的不同追求。比如廣東人自然是最會吃的，鮑魚、松茸、松露……什么貴好吃吃什么，其次是重慶、福建、廣西，果然都是幸福度較高的省區啊！
這其中，福建、廣東人愛吃鮑魚可以理解，而菌菇是東三省特產，所以黑吉遼排進前五一點不奇怪，但福建人那么喜愛辣味的藤椒？？甚至排在廣西湖南湖北一串辣食省份之前，你們考慮過四川和重慶的感受么？
此外，元祖的雪龍/雪冰粽其實是慕斯外皮下，長得跟粽子一模一樣的冰淇淋，對冷鏈運輸要求較高，此前在浙江山東江蘇等東部地區賣得較火，而如今貴州、江西老俵那么喜歡，也是京東冷鏈物流充分下沉的標志性體現。
最后，黑龍江人請出列！你們竟然是愛鮑魚第一名！云南人出來！你們竟然愛吃芝士第一名！原來你們是這樣的東北+西南漢（妹）子！
最后還得說說節日本身
一年一端午，一歲一安康。端午節是古人祛邪祈福的日子，也是現代人寄托親情、傳遞思念的佳日。而作為端午佳節傳統美食的粽子，里面裝的不僅是美味，更是對親朋好友的思念與祝福。
從異地訂單的情況來看，河南地區粽子異地訂單增長達501%，發往河南前三的省市是：浙江、北京、江蘇。
從產地來看，坐擁五芳齋的浙江省一直占據著全國粽子產量的絕對第一名，尤其是近年興起的低溫粽子，通過京東冷鏈快速送達全國，下圖是浙江發往全國部分省區的低溫粽子成交額及同比增長，可見北上廣蘇是消費大頭，但是陜西、河北、湖南、甘肅等省份的增長非常快。
無論是某省的特色產品上行到全國各地，還是特色商品滿足消費者多元化需求，近年來京東致力于提升供應鏈選品環節的確定性，供應鏈與流量場緊密結合、深度協同，在不同的消費場景協同供應商、合作伙伴建設適合市場不斷變化的線上、線下、多場景、多樣化的新業務模式。
同時京東618還在持續升溫，京東將不負每一份熱愛，以海量粽子品牌和口味全方位滿足消費者個性化、多元化需求，伴隨消費者度過美好的端午佳節。
