深圳新聞網2023年6月14日訊（記者 胡津瑋 袁征一方 翁瑞峰）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”深汕合作區正處在快速發展中，基礎設施的建設也在熱火朝天地進行當中。城市的建設離不開一線奮斗的工人，那工友在工地上吃得怎樣？他們的食品安全又該如何保障呢？6月14日，星期三查餐廳來到了深汕工業互聯網制造業創新產業園項目部建設工地，看看這里食堂的食品安全情況如何。

據了解，深汕工業互聯網制造業創新產業園項目由中國鐵建負責建設，項目部內的工地食堂是工人們一日三餐的用餐場所，據工地食堂負責人介紹，目前每天有300余名工人在食堂就餐。根據食品安全相關法律法規，執法人員從信息公示、制作加工、配餐留樣、食材存儲、索證索票等方面依次對該工地食堂后廚進行檢查。進入后廚，執法人員一行依次查看倉庫、切配區、烹飪區、洗消間等區域情況。執法人員指出，倉庫食材存放要做到隔墻離地，每餐按照規定進行留樣，有較為明晰的分工管理，這些是符合相關規定的。

但在檢查中，執法人員也發現了不少的問題。在粗加工區，執法人員發現蔬菜清洗池旁邊有一塊潔凈程度較差的磨刀石，要求食堂負責人將其清潔后移放別處，以防止對食材產生污染。進入烹飪區，執法人員對食堂員工進行了手部檢查，發現員工指甲偏長，要求盡快剪除。同時，執法人員發現烹飪區缺少燈具，光線較為昏暗，若鍋中有異物難以發現，建議食堂負責人盡快安裝燈具。而在烹飪區的地面，執法人員在排水渠盡頭發現了一個未加遮掩的大洞，執法人員表示，這樣的大洞極容易造成老鼠、蟑螂等生物的入侵，要求食堂負責人盡快對此問題進行整改。

蔬菜清洗池旁邊有一塊潔凈程度較差的磨刀石。

烹飪區缺少燈具，光線較為昏暗。

排水渠盡頭有一個未加遮掩的大洞。

執法人員也對后廚的設施進行了細致檢查。在檢查消毒柜時，執法人員發現該消毒柜未連通電源，對存放在其中的餐具起不到消毒的作用；而在配餐間，存放菜品的保溫池也并未接通電源，執法人員稱，若保溫池不接通電源，菜品的中心溫度極有可能無法保持在70°以上，容易滋生細菌，造成食物中毒。

消毒柜未連通電源。

存放菜品的保溫池并未接通電源。

隨后，執法人員一行對食堂的索票索證進行了檢查，發現食堂缺少供貨廠商的食品經營許可證，且食品留樣記錄不規范；晨檢記錄不規范，該食堂登記在冊有四名員工，晨檢紀錄卻有六名；培訓記錄不規范，缺少具體培訓時間、地點，缺少佐證照片；同時，倉庫散裝食品也缺少相應的標簽標識。

深圳市市場監管局深汕監管局執法人員黎小炳。

深圳市市場監管局深汕監管局執法人員黎小炳表示，目前深汕合作區有四十余個工地，從今天檢查結果來看，深汕工業互聯網制造業創新產業園項目部建設工地食堂作為一個工地食堂來說情況相對較好，但受制于條件所限，部分區域設置不太合理，且流程管理上存在瑕疵，從業人員個人衛生也需改進。接下來執法人員會對發現的問題進行跟進，并要求食堂管理方限期內整改，持續保障廣大工友的食品安全。